奥信濃いいやま ～幻の富倉そば～ （冷凍便）
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出店者:
信越地方・長野県
素練～SUREN～
- 商品名
- 奥信州いいやま ～幻の富倉そば～ （冷凍便）
- 内容量
- １箱：5人前（750g）
- 価格(税込・送料込)
- 3,800円
- 発送方法
- 冷凍
- 決済方法
- クレジットカード 銀行振込 代引
◎奥信濃 いいやま 富倉 ～人は大いなる自然の恵みによって生かされている～
越後（新潟県）と信濃（長野県）との境にある～奥信濃 いいやま 富倉～。
天然資源にも恵まれた、四季折々の豊かな自然を楽しめる「山紫水明」の聖地です。
「富倉」へと続く道は細く、冬は3m近くの積雪を記録する程の豪雪地帯です。交通不便地域＆雪国ならではの「先人の生きる知恵・自然との共生に根差した暮らし」は今でも脈々と受け継がれています。そして、インターネットの普及により、「郷土料理」として限られた地域のなかで親しまれてきた「幻の富倉そば」も、全国の皆様に味わっていただけるようになりました。
つなぎとなる「オヤマボクチの葉の繊維（茸毛）」の仕込み
1：夏から秋にかけて、30cm程に成長したオヤマボクチの葉を収穫して天日干しにします。
2：葉の裏側にびっしりと生えている白い綿毛を使用するために、手作業で葉脈（葉の堅い脈）を取り除き、鍋でグツグツと煮て丁寧に水洗いをします。この作業を４～5 回繰り返した後に、絞って、ほぐして、乾燥するという工程を経て、繊維部分のみを取り出します。
3：天日干しをして乾燥させます。この何日もかけて「オヤマボクチ」の葉っぱ 1kg から取り出せる繊維は、わずか 4～5g となり、大変希少です。
「幻の富倉そば」のそば打ち
1：煮戻した「オヤマボクチ」の繊維をそば粉に混ぜ合わせ、こねていきます。
2：少し水を入れてかき回し…少し水を入れてかき回し…という感じで、この工程を何度も繰り返し、1 つの生地にまとめあげていきます。
3：まとめあげた生地を約 30 分かけて、全身の体重をかけながら、力強く練っていきます。
4：力強くそばを打ちあげ、のし棒を使って、生地を丸く、薄く延ばします。
5：乾燥させます。
6：そば切りをします。
商品詳細
- 原材料
- そば粉（飯山産）、オヤマボクチ（つなぎ用）、片栗粉(打ち粉-国産)
- 製造者
- 仲條早苗
- 賞味期限
- 製造日から２週間
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